В России с 2027 года начнет действовать новый ГОСТ для пива
С начала 2027 года в российском пивоварении вступят в силу существенные изменения, связанные с внедрением нового национального стандарта — ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия». Об этом в беседе с ТАСС рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
Как отмечается в материале, новый документ придёт на смену действующей редакции стандарта 2012 года.
Эксперт пояснила, что для использования обозначения «ГОСТ» производители должны будут строго соблюдать установленные требования: содержание солода должно составлять не менее 80%, а доля несоложеного сырья — не более 20%, при этом доля сахаросодержащих компонентов не должна превышать 2%.
Кроме того, полностью запрещается добавление этилового спирта — допускается только естественное брожение. Используемые пищевые добавки должны соответствовать утверждённому перечню и установленным нормам, закрепленным в стандарте.
Если указанные требования не будут соблюдены, продукция должна выпускаться под наименованием «пивной напиток».
По словам доцента, одним из ключевых изменений стало расширение перечня солодового сырья. Помимо привычных ячменного и пшеничного солода, производителям официально разрешат использовать ржаной, гречишный, просяной и овсяный солод. Также новый ГОСТ предусматривает возможность применения дробных значений плотности сусла.
Кроме того, в стандарте чётко закреплено определение безалкогольного пива.
