Готовлю ватрушку по рецепту от бабушки — нежная начинка и песочная крошка: настоящая королева чаепития

Этот пирог пахнет детством и бабушкиной кухней. Хрустящая песочная крошка и нежная творожная начинка — идеальный дуэт, который никогда не надоедает. Просто, сытно и безумно вкусно.

Для пирога мне понадобится: мука (260 г), сахар (100 г), холодное сливочное масло (100 г), щепотка соли, разрыхлитель (1 ч. л.). Для начинки: творог (500 г), сахар (100 г), яйца (2 шт.), ванильный сахар (1 ч. л.), сметана (2 ст. л.).

Начинаю с крошки: в миске смешиваю просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель. Холодное масло нарезаю мелкими кубиками и добавляю к мучной смеси. Быстро перетираю все руками в крошку. Важно не замешивать тесто, а именно добиться консистенции «мокрого песка». Для начинки в отдельной чаше взбиваю яйца с сахаром и ванилью до лёгкой пены. Добавляю творог и сметану. Если хочется абсолютно гладкой текстуры, пробиваю массу блендером. Форму (22–24 см) застилаю пергаментом. Высыпаю на дно чуть больше половины крошки и утрамбовываю её в плотный ровный слой. Выливаю сверху творожную начинку. Оставшуюся крошку равномерно распределяю поверх творога, не утрамбовывая. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 35–45 минут, пока верх не станет золотистым, а середина лишь слегка колеблется. Полностью остужаю в форме — так начинка окончательно закрепится и пирог будет идеально резаться.

Ранее также сообщалось о нашем десерте, который уже прозвали ответом дубайскому шоколаду. Он делается из адыгейского сыра и поражает необычным вкусом.