Творог и изюм: 3 рецепта, от которых не оторваться! Попробуйте и убедитесь!

Задаетесь вопросом, что приготовить из творога с изюмом? Думаете, эти ингредиенты можно пустить лишь на творожную массу и пасху? Спешим вас переубедить! Мы собрали 3 лучших рецепта из творога с изюмом, которые будут по силам даже начинающим кулинарам. Не теряйте время — отправляйтесь на кухню и экспериментируйте!

Идеальные сырники из творога с изюмом

Начнём с классики. Этот рецепт из творога с изюмом даёт мягкую, чуть влажную текстуру внутри и хрустящую корочку снаружи. Секрет: никакой муки, только манка для нежности.

Ингредиенты (на 12–14 сырников):

• творог 5–9% — 500 г;

• изюм тёмный или светлый — 80 г;

• яйцо куриное (C1) — 1 шт.;

• манная крупа — 50 г (3 ст. ложки с горкой);

• сахар — 40 г (2 ст. ложки);

• ванильный сахар — 8 г (1 пакетик);

• соль — щепотка;

• масло сливочное для жарки — 20 г.

Как готовить:

1. Изюм залейте кипятком на 10 минут, обсушите бумажной салфеткой.

2. Творог разомните вилкой (не блендером — нужна лёгкая зернистость).

3. Соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и манку. Дайте настояться 15 минут — за это время манка набухнет.

4. Вмешайте изюм.

5. Влажными руками сформируйте шарики, приплюсните в сырники толщиной 2 см.

6. Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистости.

Калорийность и польза на 100 г:

~198 ккал, белки — 12,3 г, жиры — 9,1 г, углеводы — 17,5 г.

Полезные свойства порции (3 сырника):

• кальций (15% суточной нормы) — укрепляет кости и зубы;

• калий и магний из изюма поддерживают работу сердца.

Запеканка из творога с изюмом

Запеканка из творога с изюмом — как в детском саду

Та самая запеканка из творога с изюмом — плотная, но не резиновая, с румяным верхом. Забудьте о кефире и соде, решают только правильные пропорции.

Ингредиенты (форма 20×30 см, 8 порций):

• творог (5–9%) — 600 г;

• изюм — 100 г;

• яйца — 3 шт.;

• сметана 15% — 100 г;

• манная крупа — 60 г (4 ст. ложки);

• сахар — 80 г;

• масло сливочное для смазывания формы — 10 г

Как готовить:

1. Изюм залейте кипятком на 10 минут, слейте воду.

2. Разбейте яйца, отделяя белки от желтков. Белочки поставьте в холодильник на 10 минут.

3. Желтки разотрите с сахаром и сметаной. Добавьте творог и манку, перемешайте. Оставьте на 20 минут.

4. Изюм обваляйте в 1 ч. ложке муки (чтобы не осел на дно) и добавьте в тесто.

5. Холодные белки взбейте с щепоткой соли в плотную пену. Бережно вмешайте в творожную массу лопаткой движениями снизу вверх.

6. Форму смажьте маслом, выложите массу, разровняйте.

7. Запекайте при 180 градусах 35–40 минут до золотистой корочки.

8. Дайте постоять в форме 15 минут, затем нарежьте.

Калорийность и польза на 100 г:

~215 ккал, белки — 11,8 г, жиры — 10,5 г, углеводы — 18,3 г

Полезные свойства:

• высокое содержание казеина — медленный белок для длительного насыщения (идеально для завтрака);

• изюм даёт железо и витамины группы B, снижающие усталость.

Сырники из творога с изюмом

Универсальная начинка из творога с изюмом для блинов, булочек и пирожков

Самая недооцененная идея. Эта начинка из творога с изюмом не течет, не горчит и держит форму даже в горячей выпечке. Подходит для слоеного, дрожжевого и песочного теста.

Ингредиенты (500 г начинки — на 15 блинов или 10 булочек):

• творог сухой (0–5%) — 400 г (важно: обезжиренный или маложирный, иначе начинка поплывет);

• изюм — 120 г;

• желток (для связки) — 2 шт.;

• сахарная пудра — 50 г;

• крахмал кукурузный — 20 г (1 ст. ложка с горкой);

• цедра 1/2 лимона (опционально, но очень рекомендуем).

Как готовить:

1. Изюм запарьте в кипятке на 15 минут, обсушите до полной сухости.

2. Творог пропустите через сито или пробейте блендером до пастообразного состояния.

3. Смешайте творог, желтки, сахарную пудру и крахмал до однородности.

4. Добавьте изюм и цедру. Перемешайте.

5. Готовую начинку поставьте в холодильник на 30 минут — так она станет плотнее, и с ней проще работать.

Калорийность и польза на 100 г:

~187 ккал, белки — 13,4 г, жиры — 4,2 г, углеводы — 24,1 г

Полезные свойства:

• низкое содержание жира — подходит для диетического питания;

• изюм в сочетании с крахмалом даёт медленные углеводы без резкого скачка сахара в крови.

Теперь вы точно знаете, что приготовить из творога с изюмом на завтрак, полдник или для начинки домашних пирогов. Сырники хороши с мёдом и сметаной, запеканка — с ягодным соусом, а начинку можно заморозить порционно на месяц вперед. Все три рецепта простые, продукты дешевые, а результат получается достойным даже для гостей.

Ранее мы поделились 5 рецептами для сытного завтрака, которые готовятся за 10 минут.