Гастроэнтеролог Кашух: сырое молоко может быть опасным для здоровья
В ходе беседы с RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач — эксперт Лаборатории «Гемотест», акцентировала внимание на том, что деревенское молоко не обязательно полезнее магазинного. Значение имеет не место производства, а факт прохождения термической обработки.
Некоторые люди замечают, что сырое молоко вызывает более заметные реакции по сравнению с пастеризованным.
«Аллергия развивается не на само молоко, а на белки, содержащиеся в нём: сывороточные и казеин. Эти белки присутствуют как в сыром, так и в пастеризованном молоке, поэтому при истинной аллергии реакцию могут вызвать оба продукта», — поясняет Екатерина Кашух.
По её словам, термическая обработка может изменять структуру некоторых белков, в основном сывороточных, и это, в свою очередь, может повлиять на их аллергенные свойства. Однако эффект не всегда проявляется у всех людей. При этом казеин, оставаясь устойчивым к нагреванию, остаётся основным аллергеном, что делает пастеризованное и ультрапастеризованное молоко небезопасным для людей с аллергией на белок коровьего молока.
Кашух также отмечает, что вопрос безопасности сырого молока не заключается только в аллергии. Она указала на то, что молоко, не прошедшее пастеризацию или кипячение, может содержать возбудителей болезней, таких как сальмонеллы, кампилобактерии и листерии, способных привести к кишечным инфекциям с симптомами тошноты, рвоты, болей в животе и диареи.
Специалист советует не заниматься самостоятельными проверками переносимости молока. Нужно обратиться к:
- аллергологу при подозрении на аллергию;
- гастроэнтерологу при проблемах ЖКТ.
Это поможет выявить истинные причины симптомов и подобрать безопасный рацион.
Ранее россиянам напомнили, что хотя аллергия на кофе возможна, это крайне редкое явление.
