Это пирожное — настоящий убийца покупной кондитерки: готовим фисташково-лимонное наслаждение

Фисташково-лимонное пирожное — это тот десерт, где каждая деталь продумана. Хрустящая основа, нежный фисташковый мусс и лимонный курд с насыщенной кислинкой. Подаю к чаю — и даже простое чаепитие становится праздником.

Что понадобится

Для основы (фисташковый бисквит):

яйца — 2 шт., сахар — 80 г, мука миндальная — 120 г, фисташковая паста — 60 г, масло сливочное — 100 г .

Для лимонной прослойки (лимонный курд):

лимонный сок — 90 мл, сахар — 90 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 115 г, агар-агар — 1,5 г .

Для крема:

сливки 33% — 145 г, белый шоколад — 200 г, фисташковая паста — 55 г, сахар — 30 г, желатин — 6 г .

Для украшения:

фисташки рубленые, цедра лимона, мята.

Как я готовлю

Бисквит: масло взбиваю с сахаром до пышности, добавляю фисташковую пасту, затем яйца и муку. Выпекаю в форме при 165 °С 20–25 минут.

Лимонный курд: яйцо с сахаром перемешиваю, вливаю лимонный сок с агар-агаром. Нагреваю до загустения, добавляю масло. Заливаю в формочки, замораживаю.

Фисташковый мусс: желатин замачиваю. Шоколад растапливаю со сливками, добавляю фисташковую пасту и желатин. Взбиваю сливки с сахаром, аккуратно соединяю с шоколадной массой.

Сборка: на дно формы кладу бисквит, сверху — курд, затем мусс. Убираю в холодильник на несколько часов. Украшаю фисташками, лимонной цедрой и мятой.