Нашла рецепт капусты по-немецки: теперь не квашу, делаю так — простой рецепт с горчицей

Когда не хочется ждать несколько дней, пока капуста заквасится, этот вариант становится идеальной заменой. Всё готовится быстро: горячий маринад, немного горчицы — и уже через сутки получается хрустящая, насыщенная по вкусу капуста с лёгкой пикантностью.

Текстура остаётся плотной, а вкус — ярким, с балансом сладости и кислинки за счёт яблочного уксуса.

Ингредиенты: капуста — 1,5 кг, лук — 2 шт., болгарский перец — 1 шт., горчица — 1 ст. л., сахар — 50 г, соль — 1 ст. л., яблочный уксус — 60 мл, растительное масло (полезнее нерафинированное, но его не кипятит, а нагреть) — 100 мл, чёрный перец — по вкусу.

Капусту тонко шинкую, лук и перец нарезаю небольшими кусочками. Всё складываю в большую миску и перемешиваю.

Для маринада в сотейнике соединяю сахар, соль, яблочный уксус, масло и перец, довожу до кипения. Горячим маринадом сразу заливаю капусту, добавляю горчицу и тщательно перемешиваю, чтобы всё равномерно пропиталось.

Перекладываю в кастрюлю или контейнер, накрываю и оставляю в прохладном месте на сутки. За это время капуста становится сочной, хрустящей и хорошо пропитывается маринадом.

Готовый салат можно разложить по банкам и хранить в холодильнике до месяца — вкус только раскрывается сильнее.

Ранее мы делились рецептом из курицы. Такая колбаса, что не оторваться, — готовится просто, застывает в бутылке.