Тушеная капуста с копчеными охотничьими колбасками: густая, ароматная и очень домашняя

Копченые охотничьи колбаски здесь меняют обычную тушеную капусту полностью: дают дымный мясной аромат, лёгкую остроту и делают блюдо настолько сытным, что никакой отдельный гарнир уже не нужен.

Капуста пропитывается томатной подливой и соком колбасок, морковь добавляет сладость, а чеснок и укроп в самом конце делают вкус особенно ярким.

Возьмите 1,2 кг белокочанной капусты, 350 г копченых охотничьих колбасок, 220 г репчатого лука, 180 г моркови, 55 г томатной пасты, 45 г подсолнечного масла, 180 мл горячей воды, 8 г сахара, 10 г чеснока, 1–2 лавровых листа, 10 г соли, 2 г чёрного перца и 15 г свежего укропа.

Охотничьи колбаски нарежьте кружочками и быстро обжарьте в глубокой сковороде или казанке до румяных краев, затем временно переложите на тарелку. В оставшемся ароматном жире готовьте нарезанный лук и тертую морковь 5–6 минут.

Добавьте томатную пасту и сахар, прогрейте ещё минуту. Выложите тонко нашинкованную капусту, перемешайте и дайте ей слегка осесть. Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист и перец, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 25 минут. Затем верните колбаски, добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё 8–10 минут. Только в конце попробуйте и посолите, затем вмешайте свежий укроп.

Личный опыт

Автор советует охотничьи колбаски обязательно сначала подрумянить отдельно — тогда у них появляется аппетитная корочка, а вытопившийся копченый жир становится основой вкуса всего блюда. И с солью лучше не торопиться: колбаски сами по себе достаточно соленые, поэтому окончательно доводить капусту до вкуса стоит уже после их добавления.